Domaine de Miolan

Le Domaine de Miolan appartient à la même famille depuis sa création. Il est exploité depuis 1353 et la culture de la vigne y est pratiquée de façon certaine depuis 1422.

Depuis 1997, Bertrand Favre a repris l’activité viticole ainsi que l’exploitation agricole du domaine. Après quelques années de production intégrée, le domaine est reconverti à la culture biologique et suit les cycles de la nature et de la lune, qui visent à obtenir des plantes saines en évitant d’épuiser les sols par une exploitation trop intensive. L’utilisation de produits chimiques y est proscrite et remplacée par des traitements à base de produits naturels, tisanes, décoctions et extraits de plantes.

L’accent est mis sur la qualité, des productions réduites et un mode d’exploitation à la vigne, comme à la cave, le plus naturel et doux possible. Betrand Favre a remporté le titre de Vigneron Bio Suisse de l’année en 2021. Il a aussi remporté nombreux médailles au Grand Prix du Vin Suisse.

Infos supplémentaires

Producteur: Domaine de Miolan
Cépage: Gamay
Origine: AOC Genève
Millésime: 2019
Viticulture: Biodynamique
Certification: Bio Suisse
Récolte: Manuelle
Levure indigène: Oui
Contenance: 75 cl
Décantation: Non
Température de service: 14 - 16 ° C
Teneur en alcool: 14% vol.

Infos sur le cépage

Cépage: Gamay
Traditionnel (planté avant 1900) | 1224 HA en Suisse (8,38%)

Le Gamay est un croisement naturel du Pinot noir et du Gouais Blanc qui est probablement originaire de Bourgogne (FR) où il a été enregistré pour la première fois en 1395. En Suisse, un ancien biotype de celui-ci connu sous le nom de Plant Robert se trouve au Lavaux. Le Gamay se caractérise par des vins légers aux notes de cerise rouge, de fraise et de pivoine pour les plus raffinés.