Le Petit Château

La famille Simonet cultive la vigne depuis plus de 200 ans. Le père, Eric Simonet, issu de la première génération d’ingénieurs viticoles suisses, a commencé la vinification des raisins de la famille en 1975 et est aujourd’hui le gouverneur de la confrérie des vignerons fribourgeois. Ses deux fils Stéphane et Fabrice se sont rendus en Nouvelle-Zélande, en France, en Autriche et en Afrique du Sud pour parfaire leur savoir-faire de vignerons avant de reprendre la cave familiale en 2018. Riches de leurs expériences qui ont porté leurs fruits, ils reçoivent le titre de Rookie de l'année 2019 par le guide Gault et Millau.

En 2010, ils ont lancé des essais de viticulture biodynamique qu’ils ont étendus à l'ensemble du domaine en 2016 afin de recevoir la certification officielle. En cave, ils travaillent leur vin avec un minimum d’intervention pour élaborer des vins authentiques, pleins d’arômes et de caractère. Leurs vins remarquables ont retenu l’attention de la presse spécialisée et de sommeliers célèbres tels que Robert Parker, Yves Beck et Jérôme Aké Béda.

Infos supplémentaires

Producteur: Le Petit Château
Cépage: Pinot Noir-Gamaret-Garanoir
Origine: AOC Vully, Fribourg
Millésime: 2019
Viticulture: Biodynamique
Certification: Demeter reconversion
Récolte: Manuelle
Levure indigène: Oui
Contenance: 75 cl
Décantation: Aérer 30 mins
Température de service: 14 - 16 ° C
Teneur en alcool: 13.7% vol.

Infos sur le cépage

Cépage: Pinot Noir
Traditionnel (planté avant 1900) | 3986 HA en Suisse (27,29%)

Le Pinot noir est une variété historique du nord-est de la France qui provient probablement de la Bourgogne, où il existe des traces remontant à 1375. En Suisse, nous avons retrouvé des traces historiques du Pinot noir dans le canton de Vaud remontant à 1472. C’est le cépage noble la plus courante en Suisse. Apprécié dans le monde entier, agréable et délicat en bouche, il offrent des arômes de fraises, de cerises et d’épices vanillés quand il est vieilli en fût de chêne.

Cépage: Gamaret
Indigène | 434 HA en Suisse (2,97%)

Le Gamaret est un croisement de Gamay et de Reichensteiner. Il est principalement cultivé en Suisse, mais est autorisé en Beaujolais (FR) depuis 2008. Le Gamaret produit des vins d'excellente structure. Entre un Pinot Noir et une Syrah, ce vin à la robe profonde et colorée, offrent des arômes de mûres, de fruits rouges et d'épices gourmandes.

Cépage: Garanoir
Indigène | 228 HA en Suisse (1,56%)

Le Garanoir est un croisement de Gamay et de Reichensteiner. Le Garanoir a été obtenu en 1970 au centre de recherches d'Agroscope à Pully (Suisse) dans le but de créer un cépage similaire au Gamay, mais plus résistant et riche en couleur. Officiellement commercialisé en 1990, c'est un frère du Gamaret et du Mara. Cultivé uniquement en Suisse, ses vins sont colorés, fruités, souples, et sont souvent utilisés en assemblage.