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Un vin suisse rare et précieux élaboré avec le Completer, un des plus anciens cépages helvètes issu des Grisons. Un offre un bouquet d'arômes complexes fruités, floraux, de noix et de notes torréfiées. Un vin blanc avec un excellent potentiel de garde.
Producteur: Sprecher Von Bernegg
Cépage: Completer
Origine: AOC Grisson
Millésime: 2019
Viticulture: Biodynamique
Certification: Demeter
Récolte: Manuelle
Levure indigène: Oui
Contenance: 75 cl
Décantation: Non
Température de service: 12 - 13 ° C
Teneur en alcool: 13.5% vol.
Cépage: Completer
Indigène | 7 HA en Suisse (0,05%)
Le Completer est un vieux cépage originaire des Grisons qui a été mentionnné pour la première fois en 1321 dans un document du chapitre de la cathédrale de Croire. Son nom provient du latin Completorium, désignant l’office religieux du soir dans la tradition des moines bénédictins où il était autorisé de boire un verre de vin en silence. Cépage tardif bénéficiant du foehn, le Completer élabore des vins puissants et riches, dont l'acidité naturelle permet un grand potentiel de vieillissement. Il avait presque disparu dans les années 60 avant d’être sauvé par des vignerons passionnés qui ont permis qu’il subsiste de nos jours, principalement aux Grisons, mais aussi à Zurich et tout récemment en Valais.